Le millésime désigne l'année de récolte des raisins utilisés pour produire un vin. Les conditions climatiques variant d'une année à l'autre, chaque millésime a ses propres caractéristiques. Certaines années sont considérées comme exceptionnelles, produisant des vins de grande qualité et de longue garde. Le millésime est particulièrement important pour les vins de régions où le climat varie significativement d'une année à l'autre, comme en Bourgogne ou à Bordeaux.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un grand millésime ?
Un grand millésime correspond à une année où les conditions climatiques ont été idéales : hiver doux, printemps sans gel, été chaud et sec avec des pluies bien réparties, et vendanges en parfait état sanitaire. Ces années produisent des vins plus concentrés et plus aptes à la garde.
Le millésime est-il important pour tous les vins ?
Non. Les Champagnes sans millésime (NV) sont assemblés pour être constants d'une année à l'autre. Les vins fortifiés comme le Sherry ou le Porto Tawny élevés en solera n'indiquent pas de millésime. Pour les vins de terroir (Bourgogne, Bordeaux, Barolo), le millésime est en revanche capital.
Comment lire un millésime sur une étiquette ?
Le millésime indiqué est l'année de récolte des raisins, pas l'année de production du vin. Un vin millésimé 2019 a été fait avec des raisins récoltés à l'automne 2019, même s'il a été mis en bouteille en 2021 après deux ans d'élevage.
Termes liés
Capacité d'un vin à se bonifier avec le temps grâce à l'équilibre entre acides, tanins et alcool.
Récolte des raisins destinés à la vinification. Le moment et la méthode déterminent les caractéristiques du vin.
Ensemble des facteurs environnementaux (sol, climat, topographie) déterminant le caractère unique d'un vin dans une région.
Mélange de différents cépages ou millésimes pour créer un vin final plus complexe et équilibré.