Le corps d'un vin fait référence à sa texture et à sa densité en bouche. Un vin peut être décrit comme léger, moyen ou corsé. Cette caractéristique est influencée par plusieurs facteurs, notamment le taux d'alcool, la concentration en tanins et en extraits secs. Par exemple, un Pinot Noir tend à avoir un corps léger, tandis qu'un Cabernet Sauvignon est généralement plus corsé. Le corps contribue significativement à l'impression globale du vin.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un vin 'plein corps' ?
Un vin plein corps a une présence dense et ample en bouche, comparable à du lait entier par rapport à de l'eau. L'alcool (généralement au-dessus de 13,5 %), la richesse en extraits secs et les tanins (pour les rouges) contribuent à ce poids. Les Châteauneuf-du-Pape, Barossa Shiraz ou Napa Cabernet Sauvignon sont des exemples types.
Quels facteurs influencent le corps d'un vin ?
L'alcool est le principal : à 15 %, le vin sera toujours ressenti comme lourd. Les tanins ajoutent de la structure et du 'grip'. La glycérine (sous-produit de la fermentation) apporte de la rondeur. Les extraits secs — sucres, acides, minéraux non volatils — constituent la charpente du vin. La température de service joue aussi : un vin servi trop chaud paraît plus corsé.
Un vin léger peut-il être complexe ?
Absolument. La légèreté de corps n'implique pas la simplicité aromatique. Un Pinot Noir de Bourgogne ou un Riesling Mosel sont souvent légers en corps mais d'une complexité aromatique remarquable. Confondre corps et qualité est une erreur courante — les vins les plus fins sont parfois ceux qui ont le corps le plus délicat.
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